泡菜的效能－三饗泡

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1. 泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。
    有害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨著
    酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其
    他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。

2. 另外，泡菜還能預防過分攝取肉類或酸性食品時，因血液的酸性化導致
    的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此，營養素的成
    分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，淨化腸胃的作用
    。

3. 泡菜還有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症
    的預防也有效果。

4. 此外泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作而有淨化胃腸的作用。
    泡菜促進胃腸內的蛋白質分解□-胃蛋白□的分泌，並使腸內微生物的分
    佈趨於正常化。

資料來源:http://big5chinese.visitkorea.or.kr/cht/FO/FO_CH_6_1_5.jsp